上阳网官网 和府捞面，背刺中产
近日，主打"长寿乡 养生面"定位的和府捞面因"只有面是现煮"的质疑冲上热搜，引发全网对其餐品制作模式的热议。
在这场争议中，它被称为"面条界的钟薛高"——同样以高端营销为卖点，同样以不菲价格瞄准都市中产，却也因产品实际价值与宣传形象间的巨大反差，陷入"背刺中产"的舆论漩涡。
一边是和府捞面长期标榜的"长寿乡好食材""草本慢熬""匠心制作"理念，一边是消费者曝光的"后厨堆满塑料袋""拆包复热即出餐"的实际体验，高端客单价与预制化操作的强烈反差，在社交平台引发全网热议。
这场争议的背后，不仅是消费者对"性价比"与"知情权"的双重诉求，更折射出这个曾获腾讯、阿里等资本青睐、估值一度达 70 亿元的连锁品牌，在扩张遇阻、IPO 停滞的发展困境下，面临的标准化与体验感、高端定位与市场接受度的深层矛盾。
01 和府捞面深陷预制菜风波
多位消费者反映，"客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面"，并称"在门店能看到后厨堆满塑料袋"。这与品牌宣传的"养生熬汤""匠心制作"形成鲜明反差。
资料显示，其门店主要集中在一线及新一线城市，上海、江苏、北京等地门店数量位居前列，超 50% 布局于核心商圈，高端场景定位与预制复热操作的矛盾，在社交平台上引发大量吐槽。
社交媒体上有不少网友直白吐槽"后厨也就清水煮个面，三四十块钱一碗好意思吗"，也有不少消费者晒出后厨堆满料包袋的照片，直言"花高价吃的是豪华版泡面"。
社交媒体上，山东济南消费者王女士表示，自己为避开预制菜特意选择和府捞面，却目睹店员熟练撕开浓稠褐色汤料包挤入碗中，浇上热水后，一碗 29 元的"草本酸辣肥牛面"便制作完成。
无独有偶，广东一位消费者也在社交平台分享，"牛肉装在真空袋里直接加热，剪开袋子就浇在面上，酱料也是袋装复热，全程没看到一点现做的痕迹"。
和府捞面门店的操作区除煮面炉外，满眼都是贴有代码标识的预制食材包装袋，工作人员从拆封、加热到组合出餐全程依赖预包装产品，高效的工业化流程与店内营造的"书房慢食"氛围格格不入。
曾点过外卖的济南吴先生则表示，"送来的就是一包面、一包加热好的汤料，自己倒在一起就行，连组装都要自己来"。还有消费者在投诉平台反馈餐品中出现蟑螂、变质食材等问题，叠加"后厨堆满塑料袋"的观感，让高端定价对应的品控期待彻底落空。
面对质疑，和府捞面的回应存在前后差异且引发更多讨论。
和府捞面最初曾回应"产品均为当天制作"，后客服针对争议明确表示，餐品由中央厨房制作配送，依据 2024 年六部门联合通知，不属于预制菜范畴。
该说法虽符合官方定义——连锁餐饮中央厨房自制配送的半成品不纳入预制菜管理，但未能平息消费者不满。有消费者指出，这更像是文字游戏，模糊了工业化预制与现场烹饪的界限，和府捞面长期标榜的"草本慢熬"概念，易让消费者产生"现熬现做"的合理预期，而实际体验却被吐槽"与高端泡面无异"。
消费者对此事的看法呈现明显分化，社交媒体上的评论更是百态丛生。
反对者的吐槽集中在性价比与心理落差上，一位山东网友发文吐槽" 35 元的草本番茄软骨面，连一颗番茄都没有，酸甜味全是科技感，不如泡包方便面实在"。
更有自称和府在职员工的网友匿名评价，"论健康不如自己在家熬大骨汤煮面，偶尔吃一次图方便没事，天天吃肯定不行"。
中立者则表示理解标准化需求，有网友留言"料理包能保证每碗味道一致，快节奏上班日吃着省心，只要干净卫生就能接受"。
理性派网友则直指核心矛盾，"不是反对预制，是反对模糊宣传"，认为若提前告知制作流程，消费者自有判断，而和府捞面一边标榜"养生现熬"，一边全程拆包复热，本质是在玩文字游戏，最终消耗的是消费者信任。
02 千店目标落空与 IPO 停滞
这场预制菜争议背后，是和府捞面从资本宠儿到扩张遇阻的发展困境。
作为 2012 年创立的中式面食品牌，和府捞面曾凭借"书房场景 + 高端定位"迅速崛起，备受资本青睐，累计完成多轮融资，总额超 20 亿元，投资方包括腾讯、阿里、顺为资本等知名机构，2021 年 E 轮融资后估值一度攀升至 70 亿元，跻身胡润全球独角兽榜，创下面馆行业单轮融资 8 亿元的纪录。
庞大的资本注入，为其激进扩张奠定了基础，也催生了不切实际的规模目标。
资本加持下，和府捞面开启激进扩张计划。
创始人李学林曾提出宏伟目标，计划通过"直营 + 联营"模式快速铺店，明确表态 2026 年门店数量突破 2000 家，同时于 2022 年初传出筹备赴港 IPO 的消息，试图冲击"新面馆第一股"，计划融资 1-2 亿美元。
为支撑扩张，和府捞面重金打造供应链，建立 15000 平方米中央工厂，投入超 5000 万元建设中央厨房，还推出"和府小面小酒"等子品牌，尝试多品类布局。但高端定位带来的高成本隐患早已埋下，其核心商圈门店每平米装修费超 3000 元，租金占营收近 30%，食材成本也高于普通面馆，全直营模式下人工开支庞大。
然而现实与目标相去甚远，扩张步伐逐年放缓，门店数量不增反减。根据窄门餐眼数据，截至 2025 年 12 月 15 日，和府捞面在营门店仅 583 家，虽官网宣称遍布 80 个城市、拥有超 600 家门店，但与 2000 家目标差距悬殊。
扩张遇阻的根源是持续的经营压力，和府捞面 2020 年、2021 年和 2022 年的净利润分别为亏损 2.06 亿元、2.11 亿元和 2.99 亿元，累计亏损约 7.16 亿元。
尽管 2023 年宣称扭亏为盈，2025 年上半年实现营收 13 亿元，会员规模超 4000 万，但盈利基础薄弱，2024 年同店销售额同比下滑 15%，此前累积的亏损仍亟待填补。高成本与低盈利的矛盾，在扩张放缓后进一步凸显，自建中央厨房的供应链优势反而因规模不足转化为成本负担，固定成本分摊压力持续增大。
为挽救颓势，和府捞面采取了降价、开放联营、调整和府捞面定位等一系列措施。
2024 年 6 月，和府捞面将主流产品价格带从 40-50 元降至 16-29 元，降幅约 30%，同时推出 9.9 元会员体系，试图以平民化路线吸引客流，但部分产品后续悄然涨价，会员价涨幅超 20%，策略稳定性不足，也损害了消费者信任。
联营模式方面，和府捞面自 2023 年底开放全托管联营，宣称单店投资约 80 万元（后调整为 69.8 万元起），回本周期 12-18 个月，优质门店可缩短至 9-11 个月，存活率超 95%。但其选址审核极为严苛，通过专业模型过滤近 80% 无效点位，导致联营门店扩张缓慢，但其联营模式扩张速度不及预期，有行业分析认为，联营门店（加盟店）占整体门店的比例仍然较低，对整体规模增长贡献有限，也暴露了重资产直营模式与轻资产联营逻辑的本质冲突。
与此同时，IPO 计划也陷入长期停滞。
自 2022 年初传出上市消息以来，和府捞面的上市进程始终未取得实质性进展，随着门店扩张不及预期、业绩波动加剧，和府捞面估值从巅峰时期的 70 亿元缩水至 30 亿元左右，冲击资本市场的底气已然不足。
为了挽回局面，和府捞面也做了不少尝试：比如推出号称"现炒浇头"、"浓汤现熬"的新店型，想重新强调"养生"特色；还自主研发了一套智能运营系统，想靠数字化提效。但眼下整个面食赛道竞争白热化，各家产品越来越像。
和府捞面过去那个靠资本快速开店的"神话"，已经越来越难讲下去了。如何平衡标准化与体验感、破解"高端不赚钱、大众不买账"的困境，重建消费者信任，成为和府捞面亟待解决的核心难题。
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